Vetenskap & teknik
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Biocontrol En Lechuga Minimamente Procesada
Alejandra Ponce • Stella Echarte • Mar A Moreira
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El uso de biopreservantes como microorganismos benficos y sus metabolitos, puede ser til para extender la vida til de alimentos, reduciendo o eliminando la supervivencia de bacterias patgenas e incrementando la calidad general del alimento. Una nueva estrategia a desarrollar para la preservacin de vegetales frescos estara dirigida a mantener el equilibrio en la dinmica de las poblaciones microbianas, favoreciendo un control bacteriosttico frente a aquellos mtodos bactericidas.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9783659035388
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 52
- Utgivningsdatum: 2012-08-14
- Förlag: Eae Editorial Academia Espanola