Mikrobiologische Kontamination Von Lebensmitteln

Das Kontaminationsrisiko durch Viren und Bakterien in Lebensmitteln stellt ein neues Problem fr die Lebensmittelindustrie dar. Die vorliegenden Forschungsarbeiten befassen sich daher mit der Frage der Kontamination von Lebensmitteln durch Mikroorganismen und den Formen ihrer Prvention und Kontrolle. Lebensmittel knnen durch infizierte Personen oder durch Kontakt mit kontaminiertem Wasser kontaminiert werden. Die beste Mglichkeit, eine Kontamination von Lebensmitteln zu vermeiden, besteht daher in der Einhaltung einiger grundlegender Regeln bei der Handhabung, Zubereitung und Lagerung dieser Lebensmittel, wie z. B. grndliches Waschen der Hnde, der Utensilien, des Obstes und des Gemses, die Wahl von gekochten Lebensmitteln, das Nicht-Einfrieren von bereits eingefrorenen Lebensmitteln und die Aufbewahrung in einem abgedeckten Behlter im Khlschrank bei einer Temperatur unter 4 C oder im Gefrierschrank bei einer Temperatur zwischen -12 C und -15 C.