Manejo, produccin y caracterizacin de variedades de uvas

La vid es un cultivo frutcola de importancia econmica en todo el mundo, siendo Vitis vinfera L. la especie que domina la produccin comercial de uva, adems de esta especie, se sabe que en el gnero Vitis existen alrededor de 60 especies ms, distribuidas principalmente en el hemisferio norte. El vino es la bebida que resulta de la fermentacin alcohlica del mosto de uvas. Existen factores como el proceso de vinificacin, la variedad y el mtodo de cultivo, que marcan diferencias en los atributos de un vino; sin embargo, el terreno, influenciado por la luminosidad, altitud, latitud, rgimen pluvial, pendiente, orientacin y tipo de suelo, es el que define la tipicidad de la uva y del vino, lo cual se expresa en el contenido de azcar, acidez, color y aroma, entre otros. En general, la calidad est determinada por la interaccin del cultivar, el patrn, con el suelo y el clima predominante en una regin, en un ao determinado. El manejo del cultivo es un factor fundamental para el rendimiento y calidad de la uva para vino