El cultivo de Stevia (Stevia rebaudiana) y su produccin comercial

La industria de los edulcorantes naturales y artificiales, en los ltimos tiempos se han usado como aditivos en alimentos o como suplementos dietticos, en este orden la especie Stevia, (Stevia rebaudiana), constituye una prometedora alternativa, en el rango de edulcorantes naturales; en el mundo desarrollado donde los consumidores conscientes de la dieta buscan un edulcorante natural de bajas caloras como una alternativa a los edulcorantes qumicos. En la mayora de los dems pases donde se utiliza, principalmente se emplea directamente por los consumidores, estos domsticos aaden hojas secas, extractos lquidos, cristales o polvos a sus bebidas y cocinan como un suplemento herbario. En los ltimos aos la biotecnologa ha introducido en el mercado mundial los edulcorantes artificiales bajos en caloras a base de componentes qumicos los cuales surgieron para satisfacer las necesidades de personas con limitaciones respecto al consumo de azcar y caloras en su dieta. Asimismo, se han explorado otras alternativas, como los edulcorantes naturales cuyos beneficios son similares a los de los edulcorantes artificiales pero con el valor agregado de no ser nocivos para la salud.