Las frutas tropicales

En este texto se presentan los resultados de un trabajo de investigacin donde se correlaciona el color, determinado con la tcnica de visn computacional, con el ndice de madurez y las propiedades viscoelsticas y texturales del mango, papaya, maracuy y pltano; se definen los rangos de color para diferentes estados de madurez, teniendo en cuenta la diferencia de color medida en el espacio de color CIELEAB con la formulas CIE 1994 y CIE 2000, y se determina cmo influye el estado de madurez sobre las propiedades viscoelsticas y texturales del mango, papaya, maracuy y pltano.