Estudos sobre as Propriedades de Engenharia Selecionadas da Farinha de Arroz Basmati

Foram estudadas as propriedades fsicas, que incluem as propriedades dimensionais, gravimtricas e friccionais das trincas e gros de arroz de cabea da variedade PUSA 1121. Para a moagem das trincas foram utilizados mtodos de moagem a seco, semidura e mido, e a anlise qumica foi feita para os trs tipos de farinhas. A adsoro isotrmica foi estudada a 20, 30, e 40C. Foi estudada a reologia da colagem e do p em vrios nveis de humidade. As propriedades trmicas (condutividade trmica, difusividade trmica e calor especfico) das farinhas foram estudadas em funo do teor de umidade. Vrios modelos de previso foram utilizados para comparar o valor da condutividade trmica obtida atravs do mtodo experimental. O calor especfico tambm foi comparado com os valores obtidos pelo modelo de previso e o erro encontrado foi apenas mnimo.