Die Analyse des biokatalytischen Aspekts der Amylase

Enzyme sind biologische Katalysatoren. Enzyme katalysieren und beschleunigen chemische Reaktionen. Whrend der chemischen Reaktion werden die Molekle am Anfang des Prozesses als Substrate bezeichnet und das Enzym wandelt diese in verschiedene Molekle, die so genannten Produkte, um. Fast alle Stoffwechselvorgnge in der Zelle bentigen Enzyme, damit sie schnell genug ablaufen, um Leben zu erhalten. Die Menge der in einer Zelle vorhandenen Enzyme bestimmt, welche Stoffwechselwege in dieser Zelle ablaufen. Das Studium der Enzyme wird Enzymologie genannt.Dieser Bericht konzentrierte sich auf die pflanzliche und mikrobielle Produktion, Reinigung und Anwendung von -Amylase.