Beeinflussung Des Konsumverhaltens in Der Gastronomie Durch Farben Und Formen

Diplomarbeit aus dem Jahr 1997 im Fachbereich Hotelfach / Gaststättengewerbe, Note: 4,5, Sprache: Deutsch, Anmerkungen: !Entspricht Note 2,5 nach deutscher Bewertungsskala! , Abstract: 1. EINLEITUNG Warum braucht eine Speisekarte, die richtige Farbe und Form? Oder warum braucht ein Restaurant eine "Corporate Identity"? Sicherlich geht niemand auswärts essen, nur weil ihm das Design einer Speisekarte gefällt. Doch wie weiss ein Gast, der noch nie in diesem Restaurant war, wie der Stil des Angebotes ist?Der Erfolg liegt im Detail.Das Detail liegt in der Planung der "Corporate Identity":Früher hatten die Unternehmer Mut,heute haben sie die Marktforschung.In Zukunft brauchen sie beides!Um erfolgreich zu sein, braucht es heute viel Innovation und mutige Pionierarbeit. Ein wichtiger Punkt in dieser Mission ist die Speisekarte. Mein Thema ist ein Teil der "Corporate Identity". Ich kläre die Leser über die wirkungsvolle Nutzung der Hauptfarben auf der Speisekarte auf. Als kleiner Teil werden außerdem noch die Formen behandelt. Über die Materialien und das Angebot werde ich mich nicht äußern. Jedoch zeige ich die Zielsetzungen und die Vorgehensweise bei einer optimalen Speisekartenkreation auf.Der Esel bleibt stehen, aber die Erfolgreichen gehen weiter...2. DIE SPEISEKARTE2.1. Die Geschichte der Speisekarte Gemäss den Angaben von Franz Baggenstoos, "kann die Speisekarte bald ihren 400. Geburtstag feiern. Nur wann genau ist nicht geklärt, da man nur weiß, dass sie seit Anfang des 17. Jahrhunderts existiert." Sie hatte die Zeiten des Barocks, Rokoko, Jugendstils und andere Stilrichtungen mitgemacht und war immer einer wechselnden grafischen Form unterzogen. Doch seit der Industrialisierung hat sich nicht mehr viel verändert, da man die kostengünstige Massenproduktion von Speisekarten entdeckte. Was früher noch wahre Kunstwerke waren und meistens in besseren Häusern angewendet wurde, ist heute der zumeist nüchternen Karte gewichen.