Avaliao microbiolgica de alfaces (lactuva sativa)

A alface (lactuca sativa) a hortalia folhosa de maior consumo no Brasil, entretanto pode estar associada veiculao de micro-organismos patognicos ao homem. O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiolgica de amostras de alfaces variedade crespa, obtidas a partir dos sistemas de cultivo tradicional, orgnico e hidropnico comercializadas na cidade de Joo Pessoa, Paraba e verificar a eficcia da lavagem com gua destilada estril e dos sanitizantes hipoclorito de sdio a 150 ppm e cido actico a 1% na reduo de sua carga bacteriana. Foram analisadas 60 amostras para cada sistema de cultivo, distribudas igualmente entre os ensaios bacteriolgicos e parasitolgicos, perfazendo um total de 180 espcimes.No foi detectada Salmonella sp. nas amostras analisadas, independente do sistema de cultivo. Porm, os resultados evidenciaram elevada contaminao por bactrias aerbias mesfilas e coliformes totais nas amostras de cultivo tradicional e orgnico, as quais tambm apresentaram contagens de coliformes termotolerantes acima do preconizado pela legislao brasileira em 66% e 80% das amostras, respectivamente.