Hoppa till sidans huvudinnehåll

Advances in Fermented Foods and Beverages

Improving Quality, Technologies and Health Benefits

Häftad, Engelska, 2016

AvWilhelm Holzapfel,Wilhelm Holzapfel

3 479 kr

Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar. Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249 kr.


Fermentation is used in a wide range of food and beverage applications, and the technology for enhancing this process is continually evolving. This book reviews the use of fermentation in foods and beverages and key aspects of fermented food production. Part one covers the health benefits of fermented foods. Part two includes chapters on fermentation microbiology, while part three looks at ways of controlling and monitoring the quality and safety of fermented foods. Part four covers advances in fermentation technology. Finally, part five covers particular fermented food products.

Produktinformation

Tillhör följande kategorier

Hoppa över listan

Mer från samma författare

Hoppa över listan

Mer från samma serie

Hoppa över listan

Du kanske också är intresserad av

  • Nyhet

Systrarna

Jonas Hassen Khemiri

Pocket

79 kr129 kr

  • Nyhet
Del 5

Nattankare

Kristina Ohlsson

Pocket

79 kr129 kr

  • Nyhet

Olgas bok

Katarina Wennstam

Inbunden

269 kr299 kr

  • Nyhet
Del 1

Klanen

Pascal Engman

Pocket

79 kr129 kr