Wzmocnienie WitaminĄ A; NiezbĘdna W Okresie CiĄŻy I Laktacji

Niniejszy projekt zosta zaplanowany w celu zagodzenia niedoboru witaminy A u kobiet ciarnych i karmicych poprzez dostarczenie ciasteczek wzbogaconych w witamin A. W tym celu przygotowano ciasteczka z dodatkiem dwch fortyfikatorw witaminy A, tj. octanu i palmitynianu retinylu w ilociach 30, 40 i 50% RDA dla kobiet ciarnych (750g) i karmicych (1200g). Podczas bada przechowalniczych wilgotno i liczba TBA ciastek wzrosy odpowiednio z 2,51 do 2,84% i 0,40 do 0,69mg malenaldehydu/Kg. Straty witaminy A podczas wypieku i przechowywania wynosiy odpowiednio od 7,95 do 15,79% i od 8,02 do 9,69%. Na podstawie analizy fizykochemicznej, stabilnoci wypieku i przechowywania oraz cech sensorycznych, do celw skutecznoci wybrano T4 (50% RDA; octan retinylu) i T7 (50% RDA; palmitynian retinylu). Wybrane metody (5 ciasteczek; 50g dziennie) wraz z placebo zostay dostarczone do odpowiednich grup kobiet ciarnych z niedoborem witaminy A w trzecim trymestrze ciy.