Enrichissement En Vitamine A; Indispensable Pendant La Grossesse Et l'Allaitement

Le prsent projet a t planifi pour attnuer la carence en vitamine A chez les femmes enceintes et allaitantes en leur fournissant des biscuits enrichis en vitamine A. cette fin, des biscuits ont t prpars en ajoutant deux fortifiants de vitamine A, savoir l'actate de rtinyle et le palmitate de rtinyle, sparment 30, 40 et 50 % des AJR des femmes enceintes (750 g) et des femmes allaitantes (1200 g). Au cours des tudes de stockage, la teneur en humidit et le nombre de TBA des biscuits ont t augments de 2,51 2,84% et de 0,40 0,69mg de malnaldhyde/Kg, respectivement. Les pertes de vitamine A pendant la cuisson et le stockage ont vari de 7,95 15,79 % et de 8,02 9,69 %, respectivement, parmi les traitements. Sur la base de l'analyse physico-chimique, de la stabilit la cuisson et au stockage et des attributs sensoriels, la T4 (50 % de l'AJR ; actate de rtinyle) et la T7 (50 % de l'AJR ; palmitate de rtinyle) ont t slectionnes des fins d'efficacit. Les traitements slectionns (cinq biscuits ; 50 g par jour) ainsi qu'un placebo ont t administrs aux groupes respectifs de femmes enceintes dficientes en vitamine A au cours du troisime trimestre.