Vibrio Parahaemolyticus

Vibrio parahaemolyticus pertenece a la familia Vibrionaceae, a la que tambin pertenecen Vibrio cholerae y Vibrio vulnificus, especies ms frecuentes causantes de infeccin intestinal a travs del consumo de alimentos. Se encuentra principalmente en ambientes marinos, por lo que los alimentos que provienen de este hbitat son considerados los principales vehculos de transmisin del agente etiolgico al ser humano, provocando cuadros de gastroenteritis e inclusive septicemia. En un principio, esta bacteria se consider limitada a Japn, en donde persiste como un riesgo a la salud; sin embargo se ha reportado como fuente de infecciones a lo largo de las costas de todo el mundo cuando la temperatura se eleva sobre los 20C. El insuficiente control de los alimentos de origen marino, que involucra las condiciones de transporte, almacenamiento (refrigeracin) y escasa coccin, aunado a las prcticas de consumo de mariscos crudos sin desinfeccin puede ocasionar un aumento considerable en la probabilidad de desarrollar enfermedad. En el libro se presenta un panorama actual sobre los elementos involucrados en la prevalencia de este patgeno de origen marino en el mundo.