Vetenskap & teknik
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Verbesserung Der Joghurtqualitt Durch Einarbeitung Von Tapioka
Moga MăDăLina Valentina • TiŢA Mihaela Adriana
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Das Hauptziel der Forschung war es, einen Vergleich zwischen drei Arten von Joghurt durchzufhren: Vollmilchjoghurt, der nach dem klassischen Verfahren hergestellt wurde, Joghurt mit dem Zusatz von Magermilchpulver und Joghurt mit dem Zusatz von Tapiokapulver.Wir verfolgten Aspekte wie: sensorische Analyse der Produkte, physikalisch-chemische Eigenschaften (Suregehalt, Laktosegehalt, Bestimmung des Synthesegrades), aber auch Marketingfragen bezglich der Vermarktung von Tapiokajoghurt.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9786203613605
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 160
- Utgivningsdatum: 2021-04-12
- Förlag: Verlag Unser Wissen