Toxi-infections alimentaires collectives

Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) sont en augmentation en Tunisie avec le dveloppement de la restauration collective et le changement des habitudes alimentaires. Mais part quelques tudes menes dans certaines rgions du pays, nous ne disposons pas de donnes l'chelle nationale relatives au profil pidmiologique des TIAC. L'objectif de ce travail tait d'tudier le profil pidmiologique des TIAC en Tunisie de 2010 2014. Cette tude rtrospective a concern l'ensemble des foyers de TIAC dclars la Direction de soins de sant de base.295 foyers de TIAC affectant 3091 malades ont t notifis. La taille moyenne des foyers tait de 10,5 malades dont prs de 10 % ont t hospitaliss avec une ltalit de 0,09%. Le milieu familial et la restauration collective taient les milieux de survenue prpondrants. Salmonella et staphylococcus aureus ont t les germes les plus identifis. Les aliments les plus incrimins taient les produits laitiers, les prparations base de viande et les ovo produits.La stratgie de prvention des TIAC en Tunisie doit reposer en priorit sur le contrle de la chaine alimentaire et l'ducation sanitaire du personnel.