Surowce Hipoalergiczne W Technologii Plproduktw MiĘsnych

Znaczna ilo bada wspczesnych naukowcw z brany przetwrstwa misnego ukierunkowana jest na tworzenie receptur produktw misnych wzbogaconych o dodatki pochodzenia wegetatywnego, ktre wprowadzane s zarwno w postaci suchej, jak i w postaci wywarw, ekstraktw, naparw. Skadniki pochodzenia wegetatywnego zawieraj biologicznie aktywne dodatki w formie organicznej, ktre wpywaj nie tylko na struktur, ale i waciwoci produktw misnych, wpywaj na cechy konsumpcyjne gotowych produktw.Zgodnie z warunkami regionalnymi i obecnoci bazy surowcowej na Dalekim Wschodzie Rosji faktycznie prowadzone s prace nad opracowaniem nowych rodzajw produkcji ywnoci masowego zapotrzebowania z wykorzystaniem hydrobiontw pochodzenia rolinnego i zwierzcego jako skadnikw fizjologicznie funkcjonalnych.Podnioso to kwesti opracowywania kompozycji misa mielonego do produkcji pproduktw misnych z wykorzystaniem produktw kompleksowego przetwarzania hydrobiontw zakadowych.