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Materias Primas Hipoalergnicas En La Tecnologa de la Carne Semiacabada
ЛЯХ Владимир • Людмила • Смертина Елена
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Un gran nmero de investigaciones de los cientficos modernos de la rama de la elaboracin de la carne se dirige a la creacin de recetas de los productos crnicos enriquecidos con aditivos de origen vegetal que se introducen tanto en forma seca, como en forma de decocciones, extractos, infusiones. Los ingredientes de origen vegetal contienen aditivos biolgicamente activos en forma orgnica que influyen no slo en la estructura, sino tambin en las propiedades de los productos crnicos, e influyen en las caractersticas de consumo de los productos acabados. Segn las condiciones regionales y la presencia de la base de materias primas en el Lejano Oriente de Rusia, es real llevar a cabo trabajos de elaboracin de nuevos tipos de produccin de alimentos de demanda masiva con el uso de hidrobiontes de un ingrediente fisiolgicamente funcional de origen vegetal y animal. A este respecto, se plante la cuestin de la elaboracin de composiciones de carne picada para la produccin de productos crnicos semiacabados utilizando productos de elaboracin compleja de hidrobiontes vegetales.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9786200905741
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 88
- Utgivningsdatum: 2020-07-10
- Förlag: Sciencia Scripts