Riscos ocupacionais na indstria de panificao

Grande parte das atividades s quais o homem tem se dedicado, apresentam uma srie de riscos potenciais frequentemente concretizados em leses que afetam sua integridade fsica ou sua sade. O ambiente de trabalho destinado fabricao de produtos alimentcios por muitas vezes no oferece condies de higiene, conforto e segurana para seus trabalhadores, podendo causar riscos de acidentes graves, incluindo mutilaes e doenas relacionadas ao trabalho. Tendo em vista a preocupao com a segurana dos trabalhadores torna-se importante avaliar a relao entre a sade, as condies fsicas e organizacionais de trabalho, visto que a interao dessas variveis pode ser prejudicial sade dos trabalhadores, se os riscos ultrapassarem sua tolerncia. Este livro traz uma reviso dos riscos ocupacionais presentes na indstria de panificao, normas referentes segurana do trabalho e um estudo de caso realizado em uma empresa de massas e salgados, na qual foram identificados os riscos ocupacionais existentes juntamente com a proposio de melhorias dentro da empresa.