Przewodnik WĘdzenia ŻywnoŚci

Mam 16 przepisw na wdzarnie, ktre gwarantuj, e sprawi, e bdziesz chcia kupi wdzarni, dziki czemu bdziesz mg pali wszelkiego rodzaju pyszne jedzenie przez cay rok! Wdzenie to proces przyprawiania, gotowania lub konserwowania ywnoci poprzez wystawianie jej na dziaanie dymu pochodzcego z palcego si lub tlcego si materiau, najczciej drewna.

Miso i ryby s najczciej wdzonymi produktami spoywczymi, chocia wdzone s rwnie sery, warzywa i skadniki uywane do produkcji napojw, takie jak whisky, wdzone piwo i herbata lapsang souchong. ywno wdzona to produkty odwiecznych tradycyjnych procesw konserwacyjnych, ktre czerpi konsumenckie upodobania z bogatego aromatu i aromatu dymu drzewnego wytwarzanego podczas spalania drewna, a ich konserwacj czerpie z kombinacji uzupeniajcych si metod.

Wrd zagroe, jakie mog wiza si z wdzon ywnoci, znajduje si niebezpieczestwo zwizane z bezprawnym uyciem drewna konserwowanego chemicznie. ywno wdzona jest cakowicie bezpieczna dla konsumenta pod warunkiem, e zostaa wyprodukowana zgodnie z dobr praktyk produkcyjn ze wieych surowcw wolnych od naturalnych toksyn, zanieczyszcze chemicznych, patogenw i pasoytw.

• Palenie na zimno
• Palenie na ciepo
• Palenie na gorco
• Pynny dym Palenie
• Pieczenie dymu