Or rouge

Une grande quantit de sous-produits du safran (feuilles, ptales, fleurs entires, tamines, styles et cormes) avec peu ou sans valeur commerciale sont gaspills lors du traitement des stigmates. Pour cette raison, la valorisation des sous-produits du safran est considre comme un enjeu environnemental et conomique pour les producteurs marocains qui peut tre un supplment matriel pour la population. L'enjeu d'un tel projet est de russir l'tude et de proposer des voies de valorisation des bio-rsidus de la culture du safran pour un dveloppement durable de ce secteur.L'objectif de ce livre s'inscrit dans le cadre de l'tude et la proposition des voies de valorisation des sous-produits du safran pour un dveloppement durable du secteur du safran et la contribution la connaissance scientifique internationale dans ce domaine. Dans ce sens la prsente tude a comme objectifs principaux de : - Valoriser les sous-produits du safran et de mettre en vidence sa richesse, par une tude phytochimique; - valuer le potentiel antioxydant, antifongique, antibactrien, insecticide et antiacarien des extraits phnoliques des sous-produits de Crocus sativus.