Pratiques de production de poulet de chair Mekns

Ce livre prsente les rsultats d'une recherche portant sur l'valuation de l'impact des pratiques de production de poulet de chair Mekns sur la qualit bactriologique, l'antibiorsistance et les rsidus d'antibiotiques dans les produits aviaires finis. Onze facteurs de risques sur 24 tests ont t rvls significativement associs la contamination salmonellique des lots d'levage. Les rsultats de ce travail ont montr que l'chaudage, la plumaison et l'viscration constituent des sites de contamination croise des carcasses au cours des oprations d'abattage dans les tueries traditionnelles de volailles. L'valuation de l'antibiorsistance des souches bactriennes isoles des poulets de chair a rvl des taux de multirsistance assez levs, surtout vis--vis des molcules d'antibiotiques usage ancien en levage telles que la streptomycine et les ttracyclines. Le dpistage des rsidus d'antibiotiques dans les chantillons de produits issus de l'aviculture intensive a montr la prsence de ces molcules dans 36,15 % des cas. L'analyse par HPLC des chantillons suspects contenir des ttracyclines a rvl des doses infrieures aux LMR fixes par l'OMS.