Nachweis von Ruckstanden einiger Schwermetalle in Fleisch von einheimischen Tieren

Fleisch und Fleischerzeugnisse sind ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernhrung und ein wichtiger Nhrstoff, aber sie knnen auch bestimmte toxische Substanzen enthalten. Auch der Gehalt an diesen toxischen Stoffen in Muskeln ist im Allgemeinen gering, whrend Innereien wie Leber und Nieren eine hhere Konzentration an toxischen Stoffen aufweisen als die meisten anderen Lebensmittel. Als toxische Metalle werden Metalle bezeichnet, die weder essentiell sind noch eine positive Wirkung haben, sondern im Gegenteil bei geringen Mengen schwere toxikologische Symptome aufweisen. Mit der zunehmenden Industrialisierung gelangen mehr und mehr Metalle in die Umwelt. Diese Metalle verbleiben dauerhaft, da sie nicht aus der Umwelt abgebaut werden knnen. Sie gehen in die Nahrung ber, und von dort gelangen sie schlielich in das Gewebe. Lebensmittel, die auf kontaminierten Bden angebaut oder mit verunreinigtem Wasser bewssert werden, reichern Metallgehalte an und sind eine groe Quelle der Schwermetallbelastung fr Tiere und Menschen. Die Schwermetallkontamination von Fleisch und anderen essbaren Geweben gibt Anlass zu groer Sorge um die Lebensmittelsicherheit und die menschliche Gesundheit. Diese Studie wurde durchgefhrt, um den Grad der Kontamination von Muskel-, Leber- und Nierenfleisch von Bullen in Kirkuk whrend der Sommer- und Wintersaison zu untersuchen.