Lean manufacturing na indstria de alimentos

A gesto da produo tem como finalidade atender as necessidades do mercado que de grande importncia para agregar valor aos produtos. Desta maneira as empresas so desafiadas a produzir mantendo a qualidade e reduzindo o custo, as tarefas que no acrescentam valor ao produto, de acordo com a perspectiva do cliente, so consideradas como desperdcios. O objetivo deste trabalho avaliar a aplicao do conceito lean manufacturing nos processos de uma indstria alimentcia, discutindo suas vantagens e deficincias atravs da ferramenta de mapeamento de fluxo de valor. O estudo apresenta uma pesquisa exploratria atravs da investigao dos conceitos do lean manufacturing, analisando os ambientes em que ele j foi estudado e verificar se h adaptaes do conceito no ambiente alimentcio, atravs da elaborao do mapa de fluxo de valor atual do processo de produo, propondo um mapeamento de fluxo de valor futuro e apontar as respectivas melhorias onde se utiliza as ferramentas: poka-yoke, SMED e TPM para reduzir alguns desperdcios.