Vetenskap & teknik
Pocket
Ispol'zovanie Ovoshchnoy Dobavki V Proizvodstve Muchnykh Izdeliy
Chaplinskiy Vyacheslav • Evdokimova Anna
889:-
Uppskattad leveranstid 7-11 arbetsdagar
Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249:-
V monografii rassmotreny voprosy ispol'zovaniya ovoshchnoy dobavki v proizvodstve muchnykh izdeliy. Bol'shoe vnimanie udeleno proizvodstvu razlichnykh vidov testa. Avtorami provedeno issledovanie po vyboru sposoba polucheniya morkovnogo poroshka. Razrabotana tekhnologiya i retseptura novoy produktsii, opredeleny eye sroki khraneniya. Prakticheskaya tsennost' raboty zaklyuchaetsya v tom, chto razrabotan sposob polucheniya pesochnogo polufabrikata s morkovnoy dobavkoy i opredeleny ratsional'nye parametry protsessa pererabotki issleduemogo syr'ya. Dannaya tekhnologiya imeet bol'shie perspektivy. Poluchen produkt s vysokoy pishchevoy tsennost'yu, chto pozvolyaet rekomendovat' razrabotannye pesochnye polufabrikaty dlya ispol'zovaniya na predpriyatiyakh obshchestvennogo pitaniya v kachestve produktov funktsional'nogo naznacheniya. Avtorami nauchno obosnovana ekonomicheskaya effektivnost' primeneniya ovoshchnoy dobavki.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9783659320606
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 84
- Utgivningsdatum: 2013-01-09
- Förlag: LAP Lambert Academic Publishing