Isomerizao de Licopeno Isolado de Tomate

O objectivo deste estudo produzir normas externas para o Z-lycopeno induzido pelo processamento de tomates. O objectivo geral desta tese era produzir padres externos para os ismeros Z-lycopeno que ocorrem nos tomates processados. A fim de atingir este objectivo, era necessrio responder a vrias questes: Os ismeros Z-lycopene so formados durante o processamento de tomates? Como podem os ismeros Z-lycopene, formados durante o processamento de tomates, ser produzidos com elevado rendimento? possvel recolher os ismeros Z-lycopene separadamente? Como que os ismeros visados podem ser obtidos como um slido puro? Qual a posio da ligao Z-double dos ismeros Z-lycopene? Qual o coeficiente de extino dos ismeros Z-lycopeno?