Vetenskap & teknik
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Irradiation et qualit de la viande de poulet congele et emballe sous vide
Fbio Leonel • Hirasilva Souza • Alexandre Oba
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L'irradiation, considérée comme une méthode de conservation des aliments, est efficace pour la plupart des problèmes causés par les micro-organismes, mais elle peut altérer certaines caractéristiques sensorielles qui pourraient être atténuées si le produit était congelé.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9786206077947
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 64
- Utgivningsdatum: 2023-06-10
- Förlag: Editions Notre Savoir