Vetenskap & teknik
Pocket
Fenomen Krioobrabotki Produktov
Syazin Ivan Evgen'Evich • Kas'Yanov Gennadiy Ivanovich
1419:-
Uppskattad leveranstid 7-11 arbetsdagar
Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249:-
Teoreticheski obosnovana tselesoobraznost' primeneniya tekhnologii krioobrabotki kak al'ternativy drugim metodam sokhraneniya syr'ya. Dana kharakteristika osnovnym protsessam, proiskhodyashchim v pishchevom syr'e vo vremya i posle krioobrabotki. Sdelan analiticheskiy obzor poslednikh nauchnykh dostizheniy vedushchikh uchenykh Rossii v sfere tekhnologii kriokonservirovaniya i krioseparatsii. Rassmotreny rezul'taty issledovaniy uchenykh po kriopovrezhdeniyu i sposobam zashchity ot nego, biokhimicheskim, fiziko-khimicheskim, fizicheskim i drugim svoystvam produktov. Proanalizirovany dopolnitel'nye sposoby povysheniya effektivnosti i intensifikatsii krioobrabotki. Dana otsenka primeneniyu perspektivnykh nizkotemperaturnykh tekhnologiy. Issledovany zashchitnye svoystva krioprotektorov. Razrabotan novyy sposob krioseparatsii. Znachitel'noe vnimanie udeleno issledovaniyu kriolabil'nogo syr'ya. Monografiya prednaznachena dlya prepodavateley, aspirantov, tekhnologov, tekhnikov i studentov dlya glubokogo vsestoronnego izucheniya kriotekhnologii produktov.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9783847398080
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 296
- Utgivningsdatum: 2012-09-04
- Förlag: Palmarium Academic Publishing