bokomslag Fenomen Krioobrabotki Produktov
1419:-

Funktionen begränsas av dina webbläsarinställningar (t.ex. privat läge).

Uppskattad leveranstid 7-11 arbetsdagar

Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249:-

  • 296 sidor
  • 2012
Teoreticheski obosnovana tselesoobraznost' primeneniya tekhnologii krioobrabotki kak al'ternativy drugim metodam sokhraneniya syr'ya. Dana kharakteristika osnovnym protsessam, proiskhodyashchim v pishchevom syr'e vo vremya i posle krioobrabotki. Sdelan analiticheskiy obzor poslednikh nauchnykh dostizheniy vedushchikh uchenykh Rossii v sfere tekhnologii kriokonservirovaniya i krioseparatsii. Rassmotreny rezul'taty issledovaniy uchenykh po kriopovrezhdeniyu i sposobam zashchity ot nego, biokhimicheskim, fiziko-khimicheskim, fizicheskim i drugim svoystvam produktov. Proanalizirovany dopolnitel'nye sposoby povysheniya effektivnosti i intensifikatsii krioobrabotki. Dana otsenka primeneniyu perspektivnykh nizkotemperaturnykh tekhnologiy. Issledovany zashchitnye svoystva krioprotektorov. Razrabotan novyy sposob krioseparatsii. Znachitel'noe vnimanie udeleno issledovaniyu kriolabil'nogo syr'ya. Monografiya prednaznachena dlya prepodavateley, aspirantov, tekhnologov, tekhnikov i studentov dlya glubokogo vsestoronnego izucheniya kriotekhnologii produktov.
  • Författare: Syazin Ivan Evgen'Evich, Kas'Yanov Gennadiy Ivanovich
  • Format: Pocket/Paperback
  • ISBN: 9783847398080
  • Språk: Engelska
  • Antal sidor: 296
  • Utgivningsdatum: 2012-09-04
  • Förlag: Palmarium Academic Publishing