Mashiny Dlya Narezaniya Pishchevykh Produktov

V monografii izlozheny sovremennye vzglyady na fizicheskuyu sushchnost' rezaniya pishchevykh produktov, osveshcheny osnovnye zakonomernosti protsessa rezaniya diskovym nozhom. Vypolnen analiz sovremennogo sostoyaniya teorii i praktiki protsessa rezaniya pishchevykh produktov. Obosnovany konstruktsii mashin dlya narezaniya pishchevykh produktov. Proanalizirovany teoreticheskie issledovaniya protsessa rezaniya pishchevykh produktov diskovym nozhom. Provedeny issledovaniya strukturno-mekhanicheskikh svoystv pishchevykh produktov. Issledovaniya ekspluatatsionnykh kharakteristik mashin dlya narezaniya pishchevykh produktov realizovany na pishchevykh predpriyatiyakh. Bol'shoe vnimanie udeleno teorii i osnovam rascheta razlichnykh rezhushchikh mashin, kotorye mogut byt' ispol'zovany dlya inzhenernykh raschetov i proektirovaniya ratsional'nykh rezhushchikh mashin.