Efecto del Ultrasonido y Bioactividad de una bebida probitica

El presente libro representa un panorama cientfico con respecto a la evaluacin, estandarizacin, caracterizacin y bioactividad del kfir, una bebida probitica originada en las montaas del Cucaso, el Tbet o Mongolia, la cual es considerada como la champaa de los productos lcteos cultivados y que se diferencia de otros productos ya que contiene una microflora mixta confinada a una matriz de "granos de kfir", por lo que la fermentacin es el resultado de la actividad metablica de ms de dos especies de microorganismos.