Contribution la valorisation du manioc

Ce travail concerne les essais de fabrication de bire au manioc. Selon cette tude, la valorisation du manioc peut engendrer des profits non seulement du point de vue conomique, mais aussi environnemental. L'introduction de la farine de manioc dans la composition de la bire ncessite l'adaptation du procd de fabrication de la bire aux proprits du manioc. La transformation prsente un rendement de 57,23 % par rapport la farine. La bire obtenue, peu mousseuse, avec un taux d'alcool de 6,13 % vol, est classe comme une bire spciale.