Valorisation du manioc

Le tubercule de manioc est utilis comme tant une matire premire pour la production de glucose. Il prsente ainsi une source d'amidon pour la fabrication de sirop de glucose partir de l'enzyme issu de lait de manioc ferment. Pour cela, divers procds ont t raliss : le premier consiste en l'extraction de l'amidon partir du tubercule de manioc ; le second se consacre sur la glification de l'amidon de manioc obtenue, mlange avec de l'eau puis chauffe 85C pendant 60mn. Et enfin, l'hydrolyse enzymatique de l'amidon glifie pendant 72h a permis d'obtenir des sucres rducteurs fermentescibles. Durant l'hydrolyse, deux paramtres sont tudis la concentration et le pH tandis que l'autre paramtre est fix comme temprature et temps. Par ailleurs, lors de l'hydrolyse, la prsence de sucre rducteur a t observe dans l'hydrolysat obtenu dans le deuxime essai du pH variable avec une concentration 20g d'amidon par 200mL d'eau, le pH 5,5 ; temprature 55C durant 72h d'hydrolyse. Plusieurs essais ont t optimiss afin d'obtenir un sirop de glucose qui reste le principal produit.