Chia (Salvia hispanica L.)

A semente de chia (Salvia hispanica L.) faz parte da alimentao bsica da populao da Amrica desde 2600 a.C. e contm aproximadamente 30% de leo, composto principalmente por cidos graxos poli-insaturados da famlia mega-3, com a maior concentrao de cido graxo -linolnico dentre as fontes botnicas j estudadas. Nos ltimos anos, a semente e o leo de chia vm sendo difundidos pelo potencial nutricional e tecnolgico no uso de ingredientes funcionais para desenvolvimento de produtos alimentcios. Seu consumo pode ocorrer na forma de sementes inteiras, farinha, mucilagem e leo extrado das sementes. O consumo da chia tem aumentado devido aos benefcios sade, j demonstrados em estudos epidemiolgicos, in vitro e in vivo, associados ao elevado teor de cido graxo -linolnico, fibra diettica, compostos bioativos, polifenis e sua consequente propriedade antioxidante, anti-inflamatria e cardioprotetora. Porm, so necessrias investigaes mais detalhadas que avaliem os mecanismos moleculares, bem como o impacto da sua suplementao, em longo prazo, para que este alimento possa ser utilizado como estratgia segura e eficaz na preveno e/ou tratamento de doenas.