Cerveja Artesanal com Selnio

A cerveja a bebida alcolica mais consumida no mundo, produzida a partir de gua, malte, lpulo e leveduras. O Brasil o terceiro maior produtor mundial desta bebida e, nos ltimos anos, tem crescido o interesse na produo de cervejas artesanais, que so produtos onde geralmente busca-se o incremento de caractersticas sensoriais diferenciadas, diferente do padro das grandes indstrias cervejeiras. O selnio (Se) um mineral que desempenha funes antioxidantes, sendo essencial como elemento trao sade humana e a sua deficincia est correlacionada ocorrncia de vrias doenas. Devido a estas propriedades, a incorporao do Se em alguns alimentos e/ou suplementos alimentares associados a leveduras j uma realidade. Neste contexto, este trabalho foi realizado com o objetivo de produzir cerveja artesanal suplementada com selnio, utilizando leveduras selecionadas da Mata Atlntica da Bahia/Brasil.