Vetenskap & teknik
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Caracterizacin de hidrolizados de Jatropha curcas y Vigna unguiculata
Yasser Alejandro Chim Chi • Alma Martnez A • Luis Chel Guerrero
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Actualmente, se buscan nuevas fuentes alimentarias que ademas de nutrir, presenten importantes efectos en el organismo, es decir, que sean alimentos funcionales. En este sentido, el presente trabajo de investigacin se enfoca a las actividades biolgicas de tipo antioxidante, antihipertensiva y antimicrobiana resultantes de la hidrlisis enzimtica de las protenas de las plantas pin mexicano (Jatropha curcas) y frijol x'pelon(Vigna unguiculata) las cuales podran ser consideradas como ingredientes funcionales en un alimento.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9783659068966
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 72
- Utgivningsdatum: 2013-02-27
- Förlag: Editorial Academica Espanola