Buenas Prcticas de Manufactura en la Produccin de Miel

Todo alimento debe cumplir con ciertos estndares de calidad para ser considerado un producto de buena calidad e inocuo para el consumidor. En este libro se describen los parmetros de calidad fsico-qumicos de la miel, los lmites aceptables de los mismos y se realiza una descripcin detallada de las tcnicas de anlisis utilizadas para cada determinacin. Se analiza tambin la calidad polnica de la miel: se describen las caractersticas morfolgicas de los granos de polen y se detallan las tcnicas utilizadas en Melisopalinologa. Se desarrollan adems los conceptos relacionados con los diferentes sistemas de gestin de calidad que pueden ser implementados durante la produccin, con el objetivo de obtener mieles de calidad.