Gute Herstellungspraktiken in der Honigproduktion

Alle Lebensmittel mssen bestimmte Qualittsstandards erfllen, um als hochwertiges und sicheres Produkt fr den Verbraucher zu gelten. Dieses Buch beschreibt die physikalisch-chemischen Qualittsparameter von Honig, die akzeptablen Grenzwerte dieser Parameter und eine detaillierte Beschreibung der Analysetechniken, die fr jede Bestimmung verwendet werden. Auch die Pollenqualitt des Honigs wird analysiert: die morphologischen Merkmale der Pollenkrner werden beschrieben und die in der Melisopalinologie verwendeten Techniken werden detailliert erlutert. Es werden auch Konzepte zu den verschiedenen Qualittsmanagementsystemen entwickelt, die whrend der Produktion eingesetzt werden knnen, mit dem Ziel, Qualittshonige zu erhalten.