Biossntese, Caracterizao e Purificao de Tanase Fngica

A tannase ou tannin acyl hydrolase (E.C. 3.1.1.20) uma enzima de necessidade industrial utilizada na indstria alimentar e farmacutica, bem como em processos de biorremediao. Os fungos so um dos grandes produtores de tannase entre todos os micrbios. Aspergillus alliaceous, uma estirpe fngica recentemente isolada da amostra de solo identificada para produzir a enzima tannase. Em condies otimizadas, o mximo de tanase foi produzido pelo mtodo de fermentao submersa. A enzima tanase foi produzida em um meio seletivo chamado Czapek-Dox's, meio mnimo suplementado com cido tnico como fonte de carbono. Os parmetros da cultura nomeadamente, pH, temperatura, tamanho do inculo foram optimizados para a produo de tanase. A produo mxima de tanase foi observada a 6,0 pH, 300C de temperatura de incubao e 0,5 ml de tamanho de inculo aps 96 horas de tempo de incubao. A tannase produzida foi purificada parcialmente pela precipitao de sal de sulfato de amnio e dilise. A enzima com purificao parcial foi sujeita caracterizao da enzima. A caracterizao da enzima inclui o efeito do pH, temperatura, estabilidade de temperatura e substrato sobre a enzima.