Biosintesi, caratterizzazione e purificazione della tannasi fungina

La tannasi o tannino acil idrolasi (E.C. 3.1.1.20) un enzima industrialmente necessario utilizzato nell'industria alimentare e farmaceutica, nonch nei processi di bioremediation. I funghi sono uno dei grandi produttori di tannasi tra tutti i microbi. Aspergillus alliaceous, un nuovo ceppo fungino isolato dal campione di terreno identificato per produrre l'enzima tannasi. In condizioni ottimizzate, la tannasi massima stata prodotta con il metodo della fermentazione sommersa. L'enzima tannasi stato prodotto in un mezzo selettivo chiamato mezzo minimo di Czapek-Dox integrato con acido tannico come fonte di carbonio. I parametri della coltura, vale a dire pH, temperatura, dimensione dell'inoculo, sono stati ottimizzati per la produzione di tannasi. La massima produzione di tannasi stata osservata a 6.0 pH, 300C temperatura di incubazione, e 0.5ml di inoculo dopo 96 ore di incubazione. La tannasi prodotta stata parzialmente purificata mediante precipitazione con sale di solfato di ammonio e dialisi. L'enzima con purificazione parziale stato sottoposto alla caratterizzazione dell'enzima. La caratterizzazione dell'enzima include l'effetto del pH, della temperatura, della stabilit della temperatura e del substrato sull'enzima.