Qualidade Microbiolgica de Linguias do Tipo Frescal

A linguia do tipo frescal bem aceita e comercializada no Brasil. Mesmo pronta para o consumo, pode apresentar alguns micro-organismos patognicos, caracterizando possvel falha no seu controle higienicossanitrio. A bactria Escherichia coli destaca-se por ser indicativa de contaminao fecal, por apresentar resistncia a antimicrobianos e alta variabilidade gentica. O objetivo da presente pesquisa foi avaliar a qualidade microbiolgica de linguias sunas e de frango, artesanais e industriais, do tipo frescal, segundo a legislao brasileira vigente. Alm disso, objetivou-se testar a susceptibilidade a antimicrobianos e identificar o perfil gentico dos isolados de E. coli destas linguias.