Vetenskap & teknik
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Antimicrobianos En Vegetales Minimamente Procesados
Mar A Del Rosario Moreira • Alejandra Ponce • M Victoria Alvarez
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La seguridad microbiolgica de los productos vegetales frescos es una gran preocupacin para los consumidores y tambin para el industrial procesador de frutas y hortalizas. Los objetivos de este trabajo fueron analizar la efectividad de la microflora nativa presente en lechuga y zanahorias mnimamente procesadas sobre el control de E. coli y adems, evaluar la aplicacin tecnolgica de oleorresinas de organo y el romero, aplicadas sobre lechuga y zanahorias mnimamente procesadas para el control de E. coli O157:H7.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9783659032578
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 52
- Utgivningsdatum: 2012-08-01
- Förlag: Eae Editorial Academia Espanola