As cozinhas dos apartamentos da cidade de So Paulo, de 2000 a 2015

Partindo da tipologia de cozinha aberta, integrada ao espao social da sala de estar, e que vem se consagrando como expresso de vanguarda, e da tradicional tipologia da cozinha fechada, este livro, traz as estratgias de mercado para consolidar entre os consumidores a modalidade aberta, associada a uma imagem de praticidade e vanguarda. Evidencia -se os resultados da aplicao de questionrio a moradores de apartamentos lanados no perodo de 2000 2015, na cidade de So Paulo, onde se procurou conhecer as razes de escolha da cozinha, aberta ou fechada, bem como vantagens e desvantagens de seu uso, relacionando essa escolha aos hbitos e costumes relativos ao preparo dos alimentos. Apresenta-se a transformao da cozinha ao analisar projetos de apartamentos no mesmo perodo, destacando-se a disposio dos principais equipamentos das cozinhas, em arranjos lineares, e frente s normas vigentes da construo civil.