Aplicaciones Biotecnologicas de Hongos del Genero Pleurotus

Los hongos del gnero Pleurotus son de importancia mundial, utilizados principalmente para consumo humano, y debido a sus propiedades se le ha dado la denominacin de alimento nutracutico. Los cuerpos fructferos de estos hongos, contienen sustancias de diversa ndole que son muy valorados como medicamentos, aromas y perfumes. Es un alimento saludable, ya que es bajo en caloras y grasa, rico en protenas, carbohidratos, fibras, vitaminas y minerales. Algunas especies producen lovastatina, sustancia que baja el colesterol, los triglicridos y las lipoprotenas de muy baja densidad de la sangre, cuyo uso ha sido aprobado en los Estados Unidos por la FDA, y que se utiliza como principio activo de medicamentos para el tratamiento de la hipercolesterolemia. La produccin de Pleurotus se ha considerado como la segunda tecnologa comercial microbiana ms importante junto a la levadura, son hongos saprofitos, que pueden utilizar casi todos los desechos agrcolas como sustratos. Su cultivo es un proceso biotecnolgico para el reciclamiento de desechos orgnicos, podra ser el nico que combina la produccin de alimentos ricos en protenas con la reduccin de la contaminacin ambiental.