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84 sidor
2013

En el presente trabajo se promueve la elaboracin de un yogurt con caractersticas simbiticas utilizando mezclas de probiticos y oligofructosa. Igualmente se determina la vida til del producto final a travs del modelo de Arrhenius. Los resultados indicaron que es posible obtener un yogurt simbitico con un tiempo promedio de vida til de quince dias aproximadamente y sensorialmente atractivo para los consumidores potenciales.

Författare: Julian A Gualdrn G, Ricardo Pea F, Rafael E Gonzlez C
Format: Pocket/Paperback
ISBN: 9783659080739
Språk: Engelska
Antal sidor: 84
Utgivningsdatum: 2013-08-31
Förlag: Editorial Academica Espanola