1069:-
Uppskattad leveranstid 7-11 arbetsdagar
Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249:-
La ultra alta presin de homogeneizacin (UHPH) es una tecnologa basada en los principios de la homogenizacin convencional, pero que permite alcanzar presiones de hasta 300-400 MPa, consiste de un generador de alta presin, ensamblado a una vlvula diseada especialmente para resistir la aplicacin de presiones muy altas. Recientemente, se estudia la aplicacin de la UHPH permitiendo la inactivacin de microorganismos y enzimas, modificar las propiedades reolgicas y cambiar las propiedades de las emulsiones. En los ltimos aos, el licuado de soja est ganando popularidad en Europa, y el proceso tecnolgico es un factor importante para obtener un licuado de soja con caractersticas especficas, dependiendo de subproductos a desarrollar, lo que influye en el color, este problema, entre otros igual de importantes, han incitado a desarrollar nuevos sistemas de procesamiento para mejorar el licuado de soja y el desarrollo de nuevos productos, como el actual inters por fermentar el licuado de soja con bacterias cido-lcticas, con el fin de, adems de conservarlo, modificar o mejorar su flavor y textura y hacerlo ms aceptable para el gusto occidental.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9783659043901
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 192
- Utgivningsdatum: 2012-08-19
- Förlag: Eae Editorial Academia Espanola