Types de biofilms prsents sur le matriel utilis dans les fermes

Le biofilm est une communauté microbienne sessile sur une surface vivante ou inerte. Dans les fermes dexploitation laitière, les biofilms se forment inévitablement sur les surfaces du matériel humides. Il existe en deux types, le biofilm positif constitué de flores dintérêt technologique comme les bactéries lactiques qui jouent un rôle important en empêchant ladhésion des microorganismes pathogènes et le biofilm négatif qui se compose de flores daltération et de flores pathogènes. Le biofilm négatif peut se détacher de léquipement et contaminer le lait cru en provoquant laltération de sa qualité organoleptique et peut être à lorigine de maladies graves.