Vetenskap & teknik
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Tipi di biofilm presenti sulle attrezzature utilizzate nelle aziende agricole
Amel Ait Meddour • Yasmine Khalifa
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Il biofilm è una comunità microbica sessile su una superficie vivente o inerte. Nelle aziende lattiero-casearie, i biofilm si formano inevitabilmente sulle superfici bagnate delle attrezzature. Ne esistono due tipi: il biofilm positivo, costituito da flora di interesse tecnologico come i batteri lattici che svolgono un ruolo importante nel prevenire l'adesione di microrganismi patogeni, e il biofilm negativo, costituito da flora di deterioramento e flora patogena.flora e flora patogena. Il biofilm negativo può staccarsi dall'attrezzatura e contaminare il latte crudo, causando un'alterazione della sua qualità organolettica e può essere causa di gravi malattie.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9786206025627
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 56
- Utgivningsdatum: 2023-06-19
- Förlag: Edizioni Sapienza