Vetenskap & teknik
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Transferncia de antioxidantes de frutas brasileiras para gua potvel
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O consumo de frutas tem sido relacionado com a prevenção de algumas doenças e os benefícios à saúde associados ao seu consumo podem estar diretamente ligados à presença de compostos com propriedades antioxidantes. Além das frutas in natura, existem no mercado alguns alimentos que são obtidos através da transferência de nutrientes existentes em vegetais e frutas e que podem trazer benefícios à saúde. Este livro traz a avaliação da capacidade antioxidante e da composição química, incluindo composição proximal, minerais, vitamina C, antocianinas totais, fenólicos totais e composição de ácidos graxos presentes na parte comestível e não comestível de acerola e pitanga para posterior formulação de uma água aromatizada rica em antioxidantes. A água aromatizada pode ser uma alternativa para aumentar a ingestão diária de antioxidantes naturais e outros nutrientes contribuindo para a manutenção uma dieta saudável.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9783639741063
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 88
- Utgivningsdatum: 2014-12-02
- Förlag: Novas Edicoes Academicas