Traitement minimal de la laitue

Dans un monde qui volue rapidement, la tendance la consommation de fruits et lgumes frais est en augmentation. Diffrentes organisations comme l'OMS, la FAO, l'USDA, l'EFSA et l'ICMR recommandent d'augmenter la consommation de fruits et lgumes. La consommation de fruits et lgumes permet d'attnuer de nombreuses maladies dgnratives, notamment les maladies cardiovasculaires, le cancer et le vieillissement. Les fruits et lgumes frais coups sont apparus pour rpondre aux nouvelles demandes des consommateurs en matire d'aliments vgtaux sains, apptissants et faciles prparer. L'industrie des fruits et lgumes frais prts l'emploi connat une croissance constante au rythme de 10 % par an, principalement en raison de la tendance des consommateurs prendre conscience de leur sant et de leur intrt croissant pour le rle des aliments frais, sains et pratiques dans le maintien et l'amlioration du bien-tre humain. Cet effet bnfique a t attribu des constituants alimentaires non essentiels, les phytonutriments, qui prsentent une bioactivit importante lorsqu'ils sont consomms frquemment dans le cadre d'un rgime alimentaire rgulier.