Vetenskap & teknik
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Tecnologias para conservao e processamento de framboesa
Isabela Costa Guimares • Evandro G T Menezes • Ariel C Rodrigues
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Este livro originou-se duma pesquisa que buscou as formas de conservar e processar a framboesa, um fruto ainda pouco difundido no Brasil, mas com grande potencial de aceitao entre os consumidores. Este trabalho divido em trs partes distintas, em que foram empregadas trs tecnologias diferentes, sendo que duas delas buscam maior tempo de conservao da framboesa e a outra busca processar este fruto com a produo de uma bebida fermentada. As tcnicas encontradas no presente livro pode dar suporte para pesquisas futuras, no s com framboesas, mas tambm com diversos outros frutos, sendo possvel empregar as mesma tcnicas ou tcnicas correlatas.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9783639697025
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 164
- Utgivningsdatum: 2018-09-26
- Förlag: Novas Edicoes Academicas