Rayonnement optique et BAV

La monographie systmatise les facteurs de qualit des matires premires et des produits base de viande, et prouve scientifiquement le rle des substances biologiquement actives dans l'alimentation des animaux abattus. Les bases thoriques et les rsultats des propres recherches sur l'influence de la lumire sur les substances biologiques, les animaux d'abattage et les produits alimentaires sont exposs. Les recettes et les technologies des complments alimentaires sont proposes. La possibilit d'utiliser la lumire visible et des substances biologiquement actives pour amliorer la consommation, les proprits technologiques, la valeur nutritionnelle et augmenter la dure de conservation de la viande et des produits base de viande est envisage. Pour les travailleurs scientifiques, les spcialistes des produits de base et les experts dans le domaine de l'industrie de la transformation de la viande.